鸡精（较高档、高品质的，如**乐、安琪鸡精）主要是起到增鲜、增强菜肴的口感醇厚感的作用，鲜味粉能整体提升菜肴的鲜味、增加香味，可大大增加菜品的回味等。鲜味宝是日本高科技产物呈味核苷酸钠与谷氨酸钠复合而成，鲜度高，口感好。可抑制食品中的铁腥味，生淀粉和其它不良气味。

　　鲜味宝相当于两倍味精的鲜度，用量省。适合凉伴，卤水，酱汤等荤素味道兼而有之去异味，口感比味精更丰富。也可制作各种标准化调味汁 。

　　太太乐鲜味宝系99度味精的升级换代产品，含有丰富的增鲜物质，鲜味丰富，口感醇厚。在各类米粉、火锅、烧烤、凉菜、刀削面等各地方特色小吃界深受好评，同时也成为了小吃类产品必备调味料之一。鲜味宝以谷氨酸钠、呈味核苷酸、食用盐经过科学的比例调配而成，含有MSG、IMP与GMP三种鲜味成份。鲜度是味精的2-3倍；可随时添加、耐高温、长时间烹煮鲜度醇厚不衰退；极易溶解、渗透率强，使主副食料间滋味、芳香、养分，极易融通；抑制食品中铁腥味，去除生淀粉味、腥味和其他不良气味；能和各种调味料搭配使用效果佳。

　　鸡精完全可以代替鲜味宝，因为鸡精的主要作用也是提鲜，这两者的作用基本相同，口味也相同，所以鸡精可以代替鲜味宝。

　　鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。