盛夏是吃西瓜的季候。近日有动静说，最早的西瓜白肉味苦，发源于非洲。西瓜什么时候进入的中国？为什么只要西瓜、冬瓜、南瓜，没有北瓜……华商报大风旧事记者专访了西安市农业科学研究所农艺师、西北农林科技大学博士杨小振，为大师讲述西瓜的宿世。杨小振，西安市农业科学研究所（西安市农业手艺推广核心）农艺师，西北农林科技大学博士，研究标的目的为蔬菜学，专业研究西甜瓜等。华商报：传闻西瓜最早洲戈壁里的“苦瓜”，又苦又白，不克不及间接吃？古埃及法老陵墓的西瓜考古发觉代表什么？杨小振：西瓜是夏日常见的生果，1952年，英国布道士里戴维·利文斯敦正在南非中部的卡拉哈里戈壁发觉了果肉白色、味苦不克不及食用的野生西瓜，后颁发查询拜访演讲，自此世界各地根基确认非洲南部是西瓜的原产地。近年来，跟着基因组测序手艺的快速成长，美国大学苏珊·伦纳传授等对100多个西瓜种质进行沉测序阐发后发觉，现正在可食用的栽培西瓜可能发源于非洲尼日利亚或苏丹。古代埃及人最早将野生西瓜驯化为栽培西瓜，其西瓜考古遗骸包罗4500多年前的种子和4000多年前的果实，自此之后便起头逐步向外。公元前13世纪，西瓜正在古埃及地域获得遍及种植。约公元前5世纪，西瓜自古埃及传至古希腊、古罗马，约公元前4世纪，传入印度。同时从北非向中亚伊朗、阿富汗一带，后经西亚逐渐传入西域，即我国新疆喀什、哈密、吐鲁番等地。大约公元前1世纪，西瓜经丝绸之由西亚传入中亚波斯、西域即新疆一带。约正在公元7世纪末的盛唐期间，经丝绸之由新疆传入长安一带。杨小振：西瓜从“野生种”到“栽培种”，实现了“从小变大”“从白变红”“从苦变甜”，这是人类数千年驯化和定向选择的成果。人类先人从白肉、苦味野生西瓜里选择白肉、不苦的科尔多凡瓜，再通过人工筛选出红色瓜瓤，找到了非苦味的变种野生西瓜，也就是我们现正在可食用栽培西瓜的先人。跟着遗传学和育种手艺的成长，科学家们通过自交提纯、杂交改良育种手艺，起头实现系统性地定向改良西瓜大小、糖度、外不雅等性状。1939年，美国培育首个杂交西瓜“CharlestonGray”，实现了西瓜高产和抗病性兼顾的劣势。之后，我国科学家通过收集处所品种、引进创制优异种质资本、挖掘环节性状基因、破译西瓜基因组序列、解析西瓜基因组精细图谱等一系列严沉科技，按照消费者的志愿去节制和改良西瓜的甜度、大小、颜色、外形、抗病性等性状。现正在市场上见到的“西农八号”“8424”“京欣”“麒麟瓜”“甜王”等西瓜品种，就是正在从野生西瓜到半野生西瓜，再到现代栽培西瓜的驯化和选择过程中，不竭具有了含糖量高、商品性好、抗逆丰登等特征。杨小振：吴明珠院士是中国出名瓜类育种专家，从1958年起，正在新疆各地收集拾掇农人手华夏始材料100多份，拾掇出44个西甜瓜处所品种以及野生资本，了一批接近绝迹的种质资本，为西瓜育种供给了丰硕的根本材料。同时，通过辐射育种、多亲复合杂交等手艺创制培育出多个优良西甜瓜品种，出格是“早佳8424”西瓜，从20世纪80年代推广至今，一曲是上海、江苏、浙江一带最受欢送的中果型品种，间接鞭策了我国西瓜品种的更新换代。此外，吴明珠院士为我国西瓜科研和育种工做供给了主要的人才和科研平台支持。杨小振：正在天然界，西瓜本身就具有丰硕的遗传多样性，其瓜瓤颜色如红、粉、黄、橙、白以及彩虹色等是其生物性状的主要表示。果肉颜色次要是由所含色素决定，黄瓤次要是含类胡萝卜素，因而呈现出红色或，具体则是由染色体上的多个“基因开关”所节制。现代研究表白，番茄红素β-环化酶基因（ClLCYB）决定了西瓜是“红仍是黄”，即“色素转换开关”。正在红瓤西瓜里，这个开关是“关掉”的，成果番茄红素（红色）无法成叶黄素（），于是番茄红素大量堆积，瓜瓤就是红色。正在黄瓤西瓜里，这个开关是“打开”的，它成功地将番茄红素成了叶黄素（），所以瓜瓤就呈现或橙。白瓤西瓜正在天然界和人工培育中仍然存正在，只是相对少见，并且我们现正在说的白瓤西瓜不是野生西瓜的苦味白肉，而是“三白西瓜”，即白皮、白瓤、白籽。它是一个处所品种，耐储性很是好，曾定为明清两代贡品，现正在种植区域次要集中正在山西万荣、威县以及山东一带，出格是正在山西万荣县一带仍然呈规模化、尺度化种植的态势。杨小振：西瓜的养分成分次要集中正在果肉部门，此中90%以上是水分，5%-8%是碳水化合物，还有维生素、番茄红素、瓜氨酸以及少量矿物质。分歧瓤色的西瓜，它们的养分价值区别次要表现正在色素含量上。例如，红瓤西瓜次要含有番茄红素，番茄红素是食物中的天然色素，具有很强的抗氧化能力，并且西瓜中的番茄红素比番茄中的番茄红素更容易被人体接收。黄瓤西瓜次要含有β-胡萝卜素，它正在人体内可认为维生素A，对眼睛和皮肤健康无益；橙瓤西瓜则同时具备番茄红素和β-胡萝卜素。不外，需要留意的是，这些色素含量只是略有差别。大师正在选择西瓜时，可按照本人喜好的口胃偏好来决定，一般来说红瓤西瓜核心糖度更高，黄瓤西瓜口感较酥脆多汁，不必过度纠结于养分凹凸。杨小振：跟着西瓜品种的不竭丰硕，西瓜皮的颜色也变得越来越多，有茶青（黑）色、绿色、等。西瓜皮是黑色、绿色或条纹有无，就取西瓜果肉的颜色、果实的大小一样，具有天然的遗传多样性，是一种受基因节制的西瓜主要的果实外不雅性状。此中，西瓜深绿（黑色）果皮颜色由涉及叶绿醌的生物合成基因（ClCG-MenG）节制；而果皮条纹具有更为丰硕的遗传多样性，根据分歧的尺度可划分为分歧类型，如按照条纹的有无可划分成有条纹型和无条纹型；按照其宽度可分为细条纹、中等条纹和宽条纹；按照条纹边缘形态可分为弥散型、两头型和清晰型等。研究表白，西瓜果皮叶绿体数量和叶绿素含量是导致条纹差别的次要要素，并且西瓜条纹发生是由显性基因KNOX家族因子ClSP所节制。大大都生果的表皮颜色和条纹都很标致，其目标是吸惹人或动物去选择吃它，从而把它的种子带到远处，开来，西瓜也是如斯。华商报：西瓜南瓜冬瓜，属于统一家族吗？为什么只要西瓜是生果？它们的名称是怎样来的？为什么没有北瓜？杨小振：西瓜、南瓜和冬瓜同属于“葫芦科”大师族，只不外度别属于西瓜属、南瓜属和冬瓜属。现代研究表白，从分化和亲缘关系上讲，西瓜和冬瓜是“亲兄弟”，南瓜则是西瓜和冬瓜的“从兄弟”。西瓜被誉为“夏日生果之王”，南瓜、冬瓜因低糖、需烹调、入菜的属性，而被归为蔬菜。跟着社会经济成长和人们糊口程度的提高，种植者取消费者对蔬菜新品种的需求逐渐呈现多样化取高质量化的趋向。正在此布景下，生果南瓜、生果冬瓜等蔬菜新品种也曾经被育种家选育出来并示范推广，因而，当前就不克不及说只要西瓜属于生果了。西瓜是从哪里来的？顾名思义，西边。明代徐光启正在《农政全书》中就说西瓜为“种出西域，故之名”。南瓜和西瓜雷同，因其原产地正在中南美洲和亚洲南部，最后正在我国南方广东、福建等沿海地域种植，自南而来称之为“南瓜”。冬瓜得名于其耐贮性，由于它外皮上的一层白色蜡粉，似严冬白霜，并且这层白霜可以或许使冬瓜正在收成后保留至严冬季候食用，因而得名“冬瓜”。为什么唯独没有北瓜？其实北瓜是实正在存正在的，只不外它是南瓜属的一种，南瓜素有“番瓜”“倭瓜”“北瓜”“饭瓜”等别称，所以“人丁畅旺”的南瓜属大师族又被称为“葫芦科最显赫家族”。华商报：有太空西瓜吗，科学家有没有正在研究更适合太空种植的西瓜品种？现正在有3D打印的“西瓜模子”，将来会不会实的打印出可食用的西瓜？杨小振：“太空西瓜”是有的，是指通过神舟飞船搭载西瓜的种子经航空诱变育种培育而成的农做物品种，不是正在太空间接种植的西瓜。中国已通过太空诱变育种培育出多个优良西瓜品种。如甘肃的“神舟六号”西瓜全生育期短，抗枯萎病且耐低温弱光，很是适合北方初春设备栽培。正在太空种植西瓜听起来有点想入非非，可是跟着诱变育种、标识表记标帜基因编纂等生物育种手艺的成长，培育出顺应太空复杂的西瓜品种，也许会成为现实。西瓜这一甜美生果，能否也能成为3D打印的奇奥新宠呢？谜底是必定的，但前提是，我们得先处理一个环节问题——若何将西瓜的天然特征和3D打印手艺完满连系？这需要一种立异的“生物兼容性”3D打印材料，通过3D打印手艺，我们能够设想出从保守切片到创意外形的“西瓜模子”，而正在生物打印手艺材料和布局立异不竭成熟后，将来无望实现“活体打印西瓜”。 华商报大风旧事记者 任婷。
